После школы поступила в Военный Краснознамённый институт, овладела английским и французским языками, но разведчицей не стала. За отличную учёбу и похвальное стремление к изучению языков была оставлена преподавать на преподавательской работе на кафедре английского языка, которую впоследствии возглавила.

За время работы на кафедре занималась научной деятельностью, защитила кандидатскую и докторскую диссертации, вела лекции и практические занятия по общему переводу и информационной обработке текстов.

Наряду со своими и зарубежными коллегами вела работу в очень важном для вооружённых сил многих стран совместном проекте «Россия — НАТО» по составлению терминологического военного словаря. Часто выезжала по линии Минобороны России в загранкомандировки, в том числе в составе группы высших офицеров Вооружённых Сил Российской Федерации на семинары по обмену опытом в США.

В мае 2010 года полковник Князева была назначена исполняющей обязанности начальника Главного управления международного военного сотрудничества Минобороны России (ГУ МВС).

На этом посту курировала военное и военно-техническое сотрудничество с зарубежными странами и международными организациями, в том числе организацию переговоров по военной безопасности, подготовку проектов международных договоров по контролю над вооружениями, укрепление мер доверия, нераспространение оружия массового уничтожения, средств его доставки и обычных вооружений.

В мае 2011 года, когда в ведомство пришли люди из Министерства иностранных дел Российской Федерации, уступила пост начальника карьерному дипломату Сергею Кошелеву, официально заняв пост заместителя.

9 июня 2012 года, Указом Президента Российской Федерации № 800, Елене Георгиевне Князевой было присвоено очередное воинское звание генерал-майор.

25 сентября 2012 года, Приказом Министра обороны Российской Федерации Анатолия Сердюкова, Елена Князева была освобождена от должности заместителя начальника ГУ МВС и назначена заместителем начальника Военного университета Министерства обороны Российской Федерации по учебной и научной работе.

Семья

муж Андрей Метельский – военный пенсионер;

дочь Екатерина – переводчик;

сын Андрей – окончил университет, служит в Ракетных войсках стратегического назначения.