С 2000 по 2014 год — работал на руководящих должностях в компаниях занимающихся переработкой и реализацией нефтепродуктов, обеспечивая подразделения ОАО РКС, структур ЖКХ РФ поставками топлива оборудования и расходных материалов.

В настоящее время возглавляет ООО «ПЕТОН Инвест Технолоджи», г. Москва, входящее в Технологический Инжиниринговый Холдинг «ПЕТОН».

Поляков О.В. ведёт большую общественную и благотворительную деятельность. Занимаясь спортом с раннего детства, является членом Президиума спортивной Федерации по киокусинкай (IKO).

В 2008 г. Олег Поляков на свои собственные средства создает уникальную сеть медицинских лабораторий «Медиалаб» в Республике Башкортостан. Закупив лучшие европейские образцы диагностической аппаратуры, он оснастил ими всю сеть медицинских лабораторий, которая на сегодняшний день является лучшей и крупнейшей в регионе.

В период работы с 2011 по 2013 гг., на заводе «Уфимкабель» Полякову О.В. удалось организовать модернизацию производства, оснастив его современным, высокотехнологичным оборудованием, обновить производство и номенклатуру продукции, и, что особенно важно — повысить зарплату рабочим.

Помимо управленческой деятельности в бизнесе Олег Поляков ведёт большую общественную и благотворительную деятельность. Олег Поляков является членом Попечительского совета Фонда поддержки и развития науки Республики Башкортостан, который курирует ряд образовательных программ Уфимского государственного нефтяного технического университета. О.В. Поляков в рамках данного Фонда спонсирует конкурс «Ш.У.СТР.И.К.» для школьников, умеющих строить инженерные конструкции, в котором принимают участие сотни юных инженеров. Занимаясь спортом с раннего детства Поляков О.В. активно пропагандирует вид восточного единоборства киокусинкай в Республике Башкортостан, оказывает на постоянной основе значительную спонсорскую помощь развитию детского спорта в г. Уфе.