Мухин Владимир
Шеф-повар московского ресторана White Rabbit
«Новости»
Российский шеф-повар стал финалистом престижного международного конкурса
Владимир Мухин, шеф-повар московского ресторана White Rabbit, стал серебряным призером международного конкурса лучших молодых поваров S.Pellegrino Cooking Cup.
ссылка: http://style.rbc.ru/news/menu/
Московский ресторан Облака клонирован в Сочи
За кухню в новом заведении отвечают бренд-шеф Владимир Мухин, шеф-повар Тимур Агзамов и шеф-бармен Роман Лужный (White Rabbit, Red Fox).
ссылка: http://www.gastronom.ru/news/
Ресторан White Rabbit: новый шеф-повар Владимир Мухин
В White Rabbit сменился шеф-повар — вместо покинувшего ресторан Константина Ивлева гастрономической политикой теперь здесь занимается Владимир Мухин, развивая тему авторской русской кухни.
ссылка: http://www.whiterabbitmoscow.
Новый шеф-повар в White Rabbit
Новый шеф, молодой и талантливый Владимир Мухин, доселе курировавший кухню не очень заметных в городском масштабе кафе «Булошная» и «Житная, 10», определенно вознамерился вернуть «Кролику» статус гастрономического заведения. Он смело меняет меню, экспериментирует с русской кухней, заставляет по-новому звучать сезонные продукты. Так, камчатских морских гребешков он при помощи нежной пены из пармезана и хрустких зернышек маракуйи соединяет с редькой и редиской. Или, обжарив их с травами, отправляет на стол в компании крема из цветной капусты, терпкого утиного сока и двух «горошин» из васаби (890 р.).
Сладковатый корень козлобородника в сливках прячет под воздушную пузырястую пену с бархатным вкусом фуа-гра и снабжает его снобским ароматом трюфеля. Из крапивы делает нагло-зеленый крем-суп, за сытность которого отвечают ножки дроздов, фаршированные дроздовыми же потрошками. Сочного, сладкого, мясистого патагонского клыкача (1540 р.), приготовленного на парах белого вина, выкладывает на пряные артишоки в прованском стиле. Главный хит нового меню подается на березовом спиле — брусочек томленого языка а-ля мороженое «Лакомка», обтянутый тонкой черной «резиновой» оболочкой из черемухового теста, который нужно есть с душистым соусом из сморчков и классическим картофельным пюре. Приходите, ешьте и не говорите потом, что не пробовали!
ссылка: http://www.timeout.ru/journal/
Шеф-повар ресторана White Rabbit стал лучшим молодым поваром 2013
Победителем конкурса на звание лучшего молодого повара 2013 года «Серебряный треугольник» стал Владимир Мухин — шеф-повар ресторана White Rabbit. Именно он поедет представлять Россию на европейский чемпионат молодых шеф-поваров S.Pellegrino Cooking Cup в Венецию в июне нынешнего года.
ссылка: http://www.gastronom.ru/news/
Владимир Мухин: Я всегда любил экспериментировать
Прошлой весной Владимир Мухин, ранее отвечавший за кухню «Булошной» и «Житной, 10», сменил Контантина Ивлева на посту шеф-повара в White Rabbit. Кроме того, теперь он является бренд-шефом еще нескольких проектов Бориса Зарькова и Александра Затуринского – двух московских Luciano, а также сочинских объектов сети.
ссылка: http://www.restoranoff.ru/
15 февраля Вера Брежнева выступила в ресторане White
Шеф-повар White Rabbit Владимир Мухин по традиции баловал своими кулинарными изысками. Многие уже успели оценить его гастрономические эксперименты, сочетающие традиции русской кухни и суперсовременные кулинарные тренды. А за барной стойкой всех ожидали первоклассные коктейли от лучших барменов столицы.
ссылка: http://www.moda.ru/content/id/
Изысканное летнее меню от ресторана White Rabbit
Под стеклянным куполом ресторана White Rabbit происходят настоящие гастрономические чудеса: прославленный шеф-повар Владимир Мухин готовит летнее меню.
ссылка: http://www.le-citydeluxe.com
Овощной романс
Шеф-повар ресторана White Rabbit Владимир Мухин ввел новое меню по мотивам литературных произведений русских классиков. Итак, в разделе «Закуски и салаты» встречаем хрустящий зеленый салат с облепиховым соусом и антоновскими яблоками (540 руб.), подкрепленный цитатой из «Антоновских яблок» Бунина. Еще одна закуска — террин из гусиных печенок с трюфелем и желе из мадеры, который подается на пшеничных крутонах с рукколой и бальзамиком (420 руб.),— отсылает посетителя к «Евгению Онегину». Теперь можно перейти к супам и попробовать точную цитату из «Мертвых душ» — стерляжью уху с налимами, молоками и расстегаем с сомовым плесом (790 руб.).
Борщ с жареными карасями, сметаной и печеной фасолью (760 руб.), согласно справке из меню,— не только коронное блюдо шеф-повара Владимира Мухина, но и одно из блюд, о которых мечтали судьи из чеховского рассказа «Сирена» после заседаний N-ского мирового съезда. В своем произведении «Муму» Иван Сергеевич Тургенев не дает подробного описания блюд из гуся, которые любила барыня, зато у Владимира Мухина все подробно — филе гуся готовится с померанцем и подается с рябиновым желе и пюре из корня сельдерея (990 руб.).
ссылка: http://www.kommersant.ru/doc/
Владимир Мухин представит Россию на S.Pellegrino Cooking Cup
10 апреля в Москве прошел финал III ежегодного Русского конкурса юных шеф-поваров «Серебряный треугольник». На звание фаворита претендовали Андрей Жданов(The Сад),В Владимир МухинВ ( White Rabbit) и Роберт Кокая (Cipollino).
ссылка: http://cateringconsulting.ru/
Ресторан White Rabbit: время афродизиаков и любви
14 февраля Владимир Мухин, шеф-повар ресторана White Rabbit, предлагает особое секретное меню. В период с 11 по 17 февраля в ресторане будет действовать специальный сет, приготовленный с применением афродизиаков.
ссылка: http://valentines-day.4banket.
Ужин с классиками
С октября и до конца года шеф-повар ресторана White Rabbit Владимир Мухин предлагает специальное литературное меню, все рецепты в котором навеяны русской классикой. Среди предлагаемых блюд — кулинарные адаптации Тургенева, Пушкина, Гоголя, Булгакова и т.д. Можно попытаться почувствовать себя Обломовым и Онегиным или хотя бы наконец-то с чувством собственного достоинства прочитать Гоголя, не изнывая от голода. В то же время, судя по комментариям посетителей, сервис в ресторане организован скорее в советском стиле.
ссылка: http://mn.ru/moscow_people/
Торф с собой
White Rabbit. Владимир Мухин готовит из необычных продуктов, привезенных с Северного Кавказа: огуречного лопуха, дикой орхидеи и т.д. Сет 2500 руб.
ссылка: http://www.vedomosti.ru/